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Cornill Recrute
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Lexique

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Catégorie  Classification des sous-produits animaux, définie par le règlement (CE) n° 1774/2002, en fonction du niveau de risque sanitaire qu'ils présentent. Les matières de catégorie 3 sont les matières provenant d'animaux dont les carcasses ont été déclarées propres à la consommation humaine après inspection sanitaire NB.
Co-produits  Matière générée par une filière de production, et répondant à des spécifications définies (les coproduits peuvent dans certaines filières être considérés comme des produits à part entière, disposant d’un marché et d’une cotation). Pour la filière viande, les différentes activités (abattage, découpe, transformation,…) génèrent des coproduits (gras, cuir, abats  rouges ou blancs, sang, os, …) qui peuvent selon le cas faire l’objet d’une valorisation.
Contamination croisée  Présence fortuite et non désirée d’une substance ou d’un produit dans un autre produit suite à une action (conservation, transport, utilisation, mise en œuvre, …). Exemple : contamination d'aliments pour animaux, lors d'un transport ou d'un stockage, par des produits contenant des farines animales qui ne peuvent pas être destinées à l'alimentation de ces animaux.
Cretons  Ce sont les fractions protéiques récupérées lors de la fonte des gras de bovins après extraction mécanique des graisses. Les cretons sont ensuite broyés et tamisés.