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SIFCO  Syndicat des Industries Françaises des CO-produits animaux. Syndicat interprofessionnel regroupant les bovidés, à savoir les bovins, ovins et caprins. On y trouve également les cervidés et les camélidés.
sous-produit 
Matière generee de manière inevitable par une filière de production et ayant des qualites (nutritionnelles, sanitaires) variables. Une preparation ou un traitement sont parfois necessaires avant sa valorisation. Il peut être un residu de la preparation des matières premières (nettoyage, epluchage, tri, …) ou le resultat d’un declassement Pour la filière viande, les differentes activites (abattage, decoupe, transformation, ...) genèrent des sous-produits animaux (definis par le règlement (CE) n° 1069/2009) qui ne sont pas destines à la consommation humaine.

SPE  Service Public de l'Equarrissage qui prend en charge la collecte, la transformation et l'élimination des cadavres d'animaux , des saisies sanitaires et des MRS. Ce service est géré par l'Etat.